Just a drop of water

Ingrediënten
125 g cheddar (kaas, bedieningsafdeling)
2 uien
2 eetlepels boter of margarine
1 schaal rundergehakt (ca. 500 g)
2 eetlepels Mexicaanse kruiden (strooidoosje a 27 g)
1 blikje maïskorrels (300 g)
1 pot groenteschotel Mexicaans (HAK 620 g)
1 zak tortillachips naturel (150 g)

Bereidingswijze
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Kaas ontkorsten en grof raspen. Uien pellen en snipperen. In braadpan boter verhitten en ui ca. 2 minuten bakken. Gehakt en kruiden toevoegen en gehakt in ca. 4 minuten rul bakken. Maïs laten uitlekken. Maïs en inhoud van pot groenteschotel door gehakt scheppen. Gerecht door en door verwarmen. Groente-gehaktmengsel overdoen in ovenschaal. Van chips 1/3 deel boven ovenschaal breken. Bestrooien met kaas en schaal onder grill schuiven tot kaas gesmolten is. Serveren met rest van tortillachips.

Dit blijft een van onze favoriete gerechten. “Blikvoer met chips”.
Ter variatie kan er ook een vers spaans pepertje in, of cajunkruiden in plaats van de mexicaanse kruiden.

Hoofdgerecht, 4 personen, hartige taarten

Bereidingstijd in minuten
20 wachten
25 bereiden

Ingrediënten
Bladerdeeg (diepvries)
Kilo prei
Klein bakje champignons
200 gram ham
200 gram geraspte kaas
2 eieren
Peper
Zout

Materialen
Ovenschaal of springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet

Bereiden
Deeg laten ontdooien.
Was de prei, snij die in stukken van 5 cm en laat die met wat zout 10 minuten koken.
Champignons schoonvegen en in plakjes snijden. Ham in kleine blokjes snijden.
Eieren met zout en peper loskloppen. Oven voorverwarmen op 200 graden.
Terwijl de prei kookt: Deeg in vorm drukken.
Prei goed laten uitlekken en in de schaal uitspreiden. Champignons en ham daarop uitspreiden.
Kaas erover strooien. Tenslotte de eieren eroverheen gieten.
Van de resterende lapjes bladerdeeg rastertje o.i.d. maken en er overheen leggen.
Bij ongeveer 210 graden taart in midden van oven in 20 min gaar en goudbruin bakken.

Ingrediënten
400 gram ijsbergsla (gewassen en fijn gesneden)
250 gram aardbeien
200 g roombrie
100 gram honing-mosterddressing
150 g cashewnoten
1 stokbrood (bij voorkeur nog warm)
100 g smeerbare roomboter

Bereiden
Aardbeien wassen, kroontjes verwijderen en halveren. Brie in reepjes snijden. In grote schaal sla met dressing mengen. Aardbeien, brie en noten erover verdelen.
Serveren met stokbrood en boter.

Ingrediënten Salade
300 gram pasta naar keuze (b.v.fusili of schelpjes)
200 gr. tonijn uit blik
1/2 komkommer in blokjes
3 tomaten (zaden verwijderen) in reepjes
1 flinke ui gesnipperd
1 theelepel dille (vers, uit diepvries of gedroogd)
groene en zwarte olijven, aantal naar keuze
1 bosje kleine rucola blaadjes

Ingrediënten Dressing
3 eetlepels mayonaise
3 eetlepels yoghurt
1 eetlepel vloeibare honing
1 of 2 teentjes knoflook vers uit de pers
zout/peper
1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze
Pasta koken met wat zout. Hierna in een vergiet doen, omspoelen met koud water en uit laten lekken.
Tonijn, komkommer, tomaten, ui, dille, olijvenen rucola blaadjes door de pasta mengen.
Dressing bereiden en ook door salade mengen.
De salade komt het best tot zijn recht als je de smaken een uur laat trekken.

Ingrediënten
100 g zelfrijzend bakmeel
100 g bloem
150 g boter
100 g bruine basterdsuiker
1 mespunt zout
3 tl speculaaskruiden
50 g hele amandelen

Materialen
bakplaat of springvorm

Bereiden
Verwarm de oven voor op 150 C.

Beboter de bakplaat of leg bakpapier op de bakplaat.

Doe bakmeel, bloem, boter, suiker, zout en speculaaskruiden in een kom. Snijdt de boter met twee messen door de bloem en kneed er vlug met één hand een deegbal van.

Rol het deeg op een met bloem bestrooide aanrecht met een deegroller uit tot een 1 cm dikke lap en snijt deze lap in tweeën.

Leg één lap op de bakplaat. Verdeel het amandelpers op deze lap deeg en leg de 2e lap er over heen. Druk de randen met een vork op elkaar. Druk de hele amandelen op regelmatige afstand in het deeg en bestrijk de bovenkant met de helft van een ei dat even losgeklopt is.

Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak de speculaas in ca. 40 minuten gaar en bruin.

Laat het gebak eerst op de bakplaat afkoelen en leg het dan op een taartrooster om verder af te koelen.

Daarna kan het gebak in diverse kleine of grote stukken worden gesneden.

Tv-kok Herman den Blijker moet nu al afscheid nemen van chef-kok Erik van Dam. Van Dam won ‘t tv-programma Hermans Helden. De prijs was een baan als chef-kok in het restaurant Las Palmas. Hij heeft daar maar drie maanden gewerkt.

De werkdruk werd de kersverse chef-kok te veel. “Hij is ook wel in het diepe gegooid”, gaf Den Blijker toe, “maar ik sta nog steeds achter mijn keuze. Erik was en is technisch te beste kok.”

Het is niet voor het eerst dat Den Blijker’s keuze verkeerd uitpakt. Vorig jaar verliet de winnaar van Herman zoekt Chef het restaurant Herrie. Hij had daar maar twee maanden gewerkt.

Bereidingstijd
15 minuten bereiden + 30 minuten wachten

Ingrediënten
5 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries)
2 doosjes kastanje-champignons (a 250 g)
2 eetlepels boter
4 eieren
100 ml slagroom
100 gram rookkaas

Bereiden
Oven op 180 °C voorverwarmen. Deeg laten ontdooien. Champignons schoonvegen en in plakjes snijden. In grote koekenpan boter verhitten. Champignons 10 min. bakken en vocht zoveel mogelijk laten verdampen. Eieren met room loskloppen. Deeg in vorm drukken. Rookkaas raspen. Champignons met ei en kaas mengen. Champignon-kaasmengsel over bodem verdelen. Quiche in midden van oven in 30 min gaar en goudbruin bakken.